電蓄熱開水鍋爐，是指利用晚上低谷電把鍋爐水燒開并保溫儲存起來，從而供應人們白天飲用的一種較小電功率、較大容水量的一種電開水鍋爐。由于低谷電相當廉價，那么電蓄熱開水鍋爐使用起來十分經濟，同時，因為它的電功率比較小，所以電蓄熱開水鍋爐的購置成本和需要配備電源線的費用大大降低。