隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我們的消費(fèi)水平也不斷提升，餐飲業(yè)也隨著迅速發(fā)展，飯店、賓館日益增多，導(dǎo)致我們美麗的城市得到了廚房油煙的侵害，于此同時(shí)環(huán)境污染也加劇了霧霾天氣的增加，空中浮游大量塵粒侵害了人民的身體健康，會(huì)對(duì)人體的呼吸道造成傷害，空氣中飄浮大量的顆粒、粉塵、污染物病毒等，一旦被人體吸入，就會(huì)刺激并破壞呼吸道黏膜，使鼻腔變得干燥，破壞呼吸道黏膜防御能力，細(xì)菌進(jìn)入呼吸道，容易造成上呼吸道感染。油煙到底對(duì)人的身體危害有多大？經(jīng)環(huán)境保護(hù)專家研究食用油在高溫下會(huì)突發(fā)變異氣體，油煙中含有亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當(dāng)油溫升時(shí)開(kāi)始?xì)饣泻ξ镔|(zhì)開(kāi)始出現(xiàn)，形成多種化合物，這些化合物中夾雜著對(duì)人類有害的物質(zhì)，其具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激。中國(guó)飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中含量污染氣體增高。烹飪時(shí)，煎炒菜的高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧長(zhǎng)期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，如果不加以保護(hù)，很容易誘發(fā)疾病。長(zhǎng)期吸入這種油煙，還會(huì)導(dǎo)致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機(jī)會(huì)。不僅如此，油煙附在皮膚上，會(huì)影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚就會(huì)變得松弛無(wú)彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙、出現(xiàn)聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物，嚴(yán)重時(shí)呼吸困難或頸部出現(xiàn)腫塊等癥狀及危害了我們的身體健康，同時(shí)也污染了我們的居住環(huán)境。