番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成
微波具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)雙重殺菌作用。細(xì)菌在其作用下空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或破壞，蛋白質(zhì)變性，影響其溶解度、粘度、膨脹性、穩(wěn)定性，從而失去生物活性，導(dǎo)致細(xì)菌生長抑制、停止或死亡。經(jīng)過微波殺菌后的產(chǎn)品直接保存期一般可延長半年以上。實(shí)踐證明采用微波裝置在殺菌溫度、殺菌時間、產(chǎn)品品質(zhì)保持、產(chǎn)品保質(zhì)期及節(jié)能方面都有明顯的優(yōu)勢。
番茄醬微波殺菌設(shè)備參數(shù)
1）、輸入電源：三相五線380V±10% 50Hz±1%
2）、配電功率：24KVA
3）、環(huán)境溫度：0~40℃
4）、其它要求：相對濕度≤85%
5）、微波頻率：2450±50MHz
6）、微波功率：20KW（可調(diào)）
7）、設(shè)備尺寸（長×寬×高）：約8390×815×1750㎜。
8）20千瓦的番茄醬殺菌設(shè)備每小時的產(chǎn)量是600瓶