餐飲污水的水質(zhì)特點
餐飲污水的成分復(fù)雜，有機物含量高，主要有食物纖維—淀粉—脂肪—動植物油脂—各類佐料—洗滌劑和蛋白質(zhì)等。據(jù)對我國發(fā)達地區(qū)廣州—上海等地餐飲廢水檢測結(jié)果表
明:BOD5為300~500mg/L，.CODCr為500~1000mg/L，SS為300~568mg/L，油脂為150~421mg/L，氨氮平均值為6~50mg/L.與國家5污水綜合排放標準6(GB8978-1996)[3](表1)相比，餐飲污水中油脂，BOD5，CODCr，SS要遠高于三級標準，即餐飲污水在排入有污水處理廠的城市管網(wǎng)前，應(yīng)治理達到三級標準。因此，餐飲污水的治理任務(wù)主要是去除油脂—有機物和懸浮物。
餐飲污水處理設(shè)備的適用范圍
地埋式餐飲污水處理設(shè)備的設(shè)計主要是針對餐飲污水和與之類似的工業(yè)有機污水的處理。
餐飲污水處理設(shè)備的工藝特點
地埋式餐飲污水處理工藝有多種，在出水達標的前提下，最突出的優(yōu)點有：
1.設(shè)備埋于地表下，上面可以進行綠化，環(huán)境美觀。
2.餐飲污水處理設(shè)備一般不需要專人管理。
3.可以減少占地面積，設(shè)備上方可修建停車場等，無需建廠房等設(shè)施。
另外餐飲污水處理設(shè)備主要特點：
1、可埋入地表下。 2、全自動控制，不需人員管理。 3、無污泥回流。4、操作簡單、維護方便。5、噪聲低，無異味。6、使用壽命長。
餐飲污水處理設(shè)備的基本工作原理
地埋式餐飲污水處理設(shè)備利用生物接觸氧化法達到凈化污水的目的。由于生物接觸氧化法是介于生物濾池和活性污泥法之間的處理工藝，即世代周期長的微生物亦能存活且不易流失，故可利用微生物的代謝及共代謝作用除去有機污染物，餐飲污水處理效果較佳.
主要處理手段是采用目前較為成熟的前期隔油預(yù)處理和生化處理技術(shù)——接觸氧化法，水質(zhì)參數(shù)按一般生活水水質(zhì)，進水BOD 20Omg/l，出水BOD 20mg/l指標設(shè)計，總共有七部份組成：(1)隔油池；(2)初沉池（3）接觸氧化池；(4)二沉池；(5)消毒池、消毒裝置；(6)污泥池；(7)風(fēng)機房、風(fēng)機；
