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大型牦牛肉加工流水線機器風干肉干生產線
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  • 發布時間:2024-04-15 15:07

產地:山東 濰坊市 | 歸屬行業:其他

品牌:泰富機械

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各地肉干的生產方法相似,牛肉干常溫風干機中牛肉干加工步驟的基本步驟相同。一般而言,有兩種方法,一種是先烹飪然后定型并干燥,另一種是在烹飪前定型并干燥。系統。前道工序是:肉類選擇→切片→浸泡→預煮→切片→加入調味料浸泡→干燥制成成熟的肉制品,后道工序是肉類選擇→切條→風干→在調味料中加入調味料。

詳解牛肉干常溫風干機牛肉干加工工藝步驟:

1)原材料通常緊實而瘦如新鮮的牛腿肉。如果凍結,則需要先解凍。當溫度升至2°C至4°C時,冷凍牛肉可以保持正常的顏色和質量。

2)沿牛肉纖維的方向切塊,然后將牛肉切成適當大小的塊,條,切片和切成丁的肉。注意不要在此過程中積水并取下面板。

3)將切碎的牛肉加到各種調味料中進行腌制,例如鹽,醬油,糖,五香粉,辣椒粉等。腌制的調味料應攪拌均勻以確保口味充分,加工廠通常選擇將其腌制成牛肉。腌制溫度保持在0℃?4℃。(根據不同的口味,可以使用不同的調味料將其制成香料,咸味,干味,原味等)。

4)腌制的牛肉可以在新的熱泵干燥室中干燥,如果是的話,牛肉條可以通過懸掛進行風干。注意:請勿滴落肉條,將其垂直懸掛,也不要粘在一起。肉條應間隔開一點,以便通風和均勻干燥。通常將溫度設定為40℃,濕度約為10%,并干燥36小時。

5)干燥的生牛肉干可以直接包裝并保存在冷藏庫中,也可以通過蒸,烤和煎炸等方法進行熟化。




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